|
|
Risotto Met Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 prei, 2 teentjes knoflook, olijfolie, 500 gr gemengde paddestoelen, 2 sjalotjes,peper, 500 gr rondkorrelrijst, 1 pot runderbouillon of fond, 1 dl droge witte wijn, peterselie, 200 gr old amsterdam of andere overjarige kaas.
Voorbereiding:
Geen
Bereidingswijze:
De prei in fijne ringen snijden en met de knoflook uit de pers in 2 el olijfolie fruiten. De gemengde paddestoelen uitzoeken en schoonmaken eventueel kleiner snijden, maar herkenbaar laten. De sjalotjes snipperen , de preiringen uit de pan nemen, wat olie toevoegen en de paddestoelen en de sjalotjes op hoog vuur kort bakken, bestrooien met peper uit de molen en uit de pan nemen.
De rijst in de pan scheppen en al roerend verwarmen zodat de rijst glazig wordt. Dan in delen, in 20 minuten in totaal 1.2 l runderbouillon toevoegen en laten opnemen en nog 5 minuten verwarmen. De rijst moet wel gaar zijn. Op het laatst de prei er door mengen. Dit kunt u eventueel voorbereiden.
Voor het serveren de rijst met de prei verwarmen, de paddestoelen toevoegen en meeverwarmen.
Een flinke hoeveelheid peterselie fijnknippen en op het laatst door de rijst roeren.
De oude kaas raspen en apart serveren.
|
|
|